4 parelhoenfilets, 250 g half om half gehakt, 4 sjalotjes, 2 tenen knoflook, 3 theelepels Cajun kruiden (Apollo), 2,5 dl kippenbouillon, 50 g boter, 1 dl room, 2 eetlepels olie, 2 eetlepels crème fraîche, peterselie, McCain Rösti Rounds, peper, zout.

Sjalotjes en knoflook pellen en fijn hakken. Doe de sjalotjes en knoflook in een mengkom samen met het gehakt en de Cajun kruiden. De parelhoenfilets zo plat mogelijk slaan. Het gehaktmengsel uitsmeren over de plat geslagen filets, rol ze op en fixeer ze met houten prikkertjes. Doe de boter in de pan samen met de olie en bak hierin de filets aan alle kanten bruin. Giet de bouillon erbij en laat het ongeveer 40 minuten zachtjes gaar stoven. Haal het vlees uit het braadvocht, doe de crème fraîche erbij met een klein beetje rooom. Breng het op smaak met peper en zout en garneer het met een beetje fijngesneden peterselie. Bereid de Rösti Rounds (frituur: 3 min./ 175ºC of oven: 18-22 min./200 ºC). Leg de parelhoenfilets op een voorverwarmd bord, schenk de saus erover en serveer de Rösti Rounds erbij.